烙餅用什麼水和面

冷水、溫水和熱水

烙餅時，選擇水和面的類型取決於想要達到的餅的口感和質地，常用的水包括冷水、溫水和熱水。以下是詳細介紹：

冷水和面。適用於新手，製作出的餅柔軟，但需要較長的醒面時間。

溫水和面。是一種常見的選擇，製作出的餅柔軟度適中，既不會太硬也不會太軟。

熱水和面。適用於經驗豐富的廚師，製作出的餅非常軟，口感細膩，但操作起來可能較粘手。

此外，和面時加入適量的鹽可以增加麵粉的筋性，使餅更加有嚼勁。