烤排骨的醃製方法可以多種多樣，以下是一種常見的醃製步驟：
將新鮮排骨清洗乾淨，用廚房紙巾吸乾水分。
加入一些麵粉，抓至粘手後用清水清洗乾淨，瀝乾水分備用。
準備蔥、姜、蒜切末，加入排骨中。
加入料酒、生抽、蚝油、蜂蜜、老抽、胡椒粉、孜然粉等調料，抓拌均勻。
蓋上保鮮膜，放入冰櫃醃製，醃製時間根據個人口味和調料的不同，可以是幾小時至24小時。
醃製好後，去除蔥姜蒜末，將排骨擺放在鋪有錫紙的烤盤上。
根據烤箱的不同，可以選擇是否需要刷一層油來防止粘連。
蓋上另一層錫紙，放入預熱好的烤箱中，設定適當的溫度（如220度），烤制時間大約為30至40分鐘。
烤制過程中可根據需要翻面，並在最後階段可以撒上適量的孜然或其他香料。
每種做法的細節略有不同，但關鍵是確保排骨充分醃製並烤製得當，以達到外焦里嫩的效果。