烤牛排的溫度和時間取決於牛排的厚度和所需的熟度。以下是一些基本的指導原則：
烤箱溫度：
一般建議的烤箱溫度是175度（約350華氏度），這是大多數情況下適合牛排的溫度。
烤制時間：
對於厚度為1英寸（2.54厘米）的牛排，在175度的溫度下烘烤約30分鐘。
如果牛排較厚，可能需要將烘烤時間延長5-7分鐘。
對於更厚的牛排，或者如果想要達到更高的中心溫度，可以考慮將溫度調至400華氏度（約200攝氏度），但這樣可能需要減少烘烤時間至25分鐘。
牛排的熟度：
中等熟度（medium rare）：中心溫度約為55到60攝氏度。
全熟牛排：中心溫度通常在70攝氏度以上。
特殊牛排：
如黑藍牛排，雖然表面烤得非常焦，但中心溫度較低，大約只有40攝氏度左右。
在烤制過程中，建議使用溫度計來檢查牛排的中心溫度，以確保達到理想的熟度。對於較厚的牛排，可能需要更低的溫度和更長的烘烤時間，以確保牛排均勻受熱並達到所需的內部溫度。同時，烤制完成後，讓牛排休息一段時間可以讓汁水重新分布，使牛排更加多汁。