醃製烤牛肉的方法如下：
選擇牛肉。最好使用牛上腦或牛裡脊肉，將牛肉切成2毫米厚的片。
醃製。將牛肉放入盆中，加入切條的洋蔥、水芹、香菜段、薑絲。加入調味料，如生抽、老抽、醋、糖、蚝油、料酒、澱粉、鹽、芝痲、孜然等。某些方法中，可以使用梨、蒜、洋蔥、辣椒等製成的汁液。加入這些調料後，攪拌均勻，可再加入少量食用油封油，然後覆蓋保鮮膜，醃製2小時。
烤制。醃製好的牛肉可放在鋪有錫紙的烤盤上，撒上洋蔥、孜然粒、黑胡椒等，根據牛肉的薄厚和切的形狀，調整烤制時間，一般推薦烤箱預熱至210度，烤制約13分鐘。
不同的方法會有一些變化，例如某些方法中會加入梨和蒜製成的汁液，或者使用不同的調味料組合。可以根據個人口味進行調整。