烤羊肉的做法有很多種，以下提供三種方式：
做法一：
羊肉洗淨切塊，用鹽、雞粉、五香粉、生抽、料酒醃製兩小時。
把醃好的羊肉用竹籤插好，放入已鋪好烤紙的烤盤上，然後在每一根羊肉串上均勻淋上少許花生油即可燒烤，用木鏟壓一壓羊肉串，還要不停翻面以免烤糊。
當兩面烤到金黃時，均勻撒上孜然，再烤兩分鐘即可。
做法二：
羊肉切塊，先用清水浸泡半小時泡出血水，然後切成滾刀塊，加入蛋清、蔥段，再加一點啤酒抓均勻後醃製二十分鐘。
醃製好後把肉放在鋪有錫紙的烤盤上，烤箱提前預熱到兩百度，先烤上十五至二十分鐘。
然後在肉上刷一些油，撒上食鹽、孜然、辣椒麵，完全攪拌均勻後，再放入烤箱繼續烤十分鐘即可。
做法三：
準備一小塊新鮮的羊肉，最好是有肥有瘦，然後切成小塊放入盆中。
加入鹽、白糖、胡椒粉、老抽、少許蔥姜水或者料酒、洋蔥絲，抓拌均勻，醃製入味。
起鍋燒油，油熱後放入醃好的羊肉在鍋中乾煸，加入辣椒麵、孜然粉或者孜然粒、白芝痲，翻炒幾下就做好了。
此外，還有其他烤羊肉的做法，可以根據個人口味和實際情況進行選擇。同時，要注意食材和佐料的搭配，以獲得更好的口感。