烤翅醃料的配方有多種，如：
燒烤雞翅醃料配方。迷迭香粉1克、百里香粉1克、胡椒粉2克、辣椒粉10克、八角粉1克、花椒2克、小茴香粉2克、孜然粉1克、姜粉2克、蔥粉2克、生粉5克、料酒5克、鹽3克、味素5克、雞粉3克、燒烤醬5克、燒臘香味素2克、嫩肉粉3克，拌勻即可。
檸檬奧爾良烤翅。奧爾良醃料粉45克、大蒜5瓣、生薑1小塊、蚝油8克、黃酒10克、黑胡椒粉2克、糖漿5克、黃檸檬1個，將雞翅中洗乾淨後，背面用刀劃兩下，然後把切碎的大蒜、生薑、奧爾良醃料粉、水、蚝油、黃酒、黑胡椒粉、糖漿倒入雞翅中碗內，用手抓勻後，再抓個2～3分鐘左右，便於入味。
蜜汁烤翅。生抽、白砂糖、蚝油、蜂蜜。雞翅中洗淨，瀝去水份，或者用廚房紙擦乾，每個翅中表面用刀劃兩個小口，然後放上生抽和白砂糖，把生抽和糖在雞翅中拌均勻，蓋上保鮮膜放進冰櫃里冷藏3小時以上。
以上是幾種不同的烤翅醃料配方，可以根據個人口味和食材的可用性進行選擇和調整。