製作烤肉串的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備肉類（如豬肉、羊肉或牛肉），切成大小均勻的小塊或條狀。
將切好的肉放入大碗中，加入洋蔥末、大蒜末、生抽、食鹽、奧爾良醃料、燒烤料，以及根據口味加入的辣椒麵。
充分拌勻後，醃製三小時以上。
使用竹籤將肉塊串起來，每串約五塊肉。
將肉串平鋪在烤盤中，表面刷上一層油，撒上白芝痲和孜然粉。
將烤盤放入預熱至200度的烤箱中，烤15分鐘。
取出烤盤，翻面，再撒上白芝痲和孜然粉。
重新放入烤箱繼續烤7到8分鐘。
烤制完成後取出，可根據口味撒上額外的調味料，如孜然粉、辣椒粉等。
這是一種基本的烤肉串做法，可以根據個人口味和食材進行調整。