烤肉需要準備的食材可以分爲肉類、蔬菜和其他輔料三大類。具體如下：
肉類。常用的烤肉包括香腸、羊肉、牛肉、雞翅、魚丸、蝦丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞胗等。此外，還有肥牛卷、花甲、白貝、魷魚腿、鮮蝦、雞腿肉丁、黑椒熱狗、奧爾良雞翅等也是受歡迎的烤肉選擇。
蔬菜。常見的烤肉蔬菜包括玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜等。此外，還有金針菇、酸菜、地瓜、南瓜等。
其他輔料。常用的輔料包括麪粉和水發酵製成的饅頭、小籠包、燒餅、餅乾、巧克力、草棉糖、豆筋、豆腐皮、豆乾、蠶繭等。此外，還有年糕、麻薯等適合烤制的食品，以及各種蘸料如韓式辣醬、黃豆醬、沙茶醬、韓國泡菜、大蒜、青椒等。
準備烤肉時，還需要考慮烤肉的工具體如電磁爐或卡式爐等燃具，以及烤盤、夾子、剪刀等輔助工具。此外，根據個人口味準備一些氣泡水或果酒等飲品，可以增加用餐的愉悅感。