烤肉醃製料有很多種，不同的肉類和風味需要不同的醃製料，例如：
基礎料。包括鹽、味素、雞粉、白砂糖等，比例可以根據個人喜好調整。
香辛料。如孜然、八角、小茴香、乾薑、白鬍椒、洋蔥粉等。
鮮味料。如花生粉、海鮮粉、芝痲粉、黃豆粉等，玉米澱粉根據食材情況添加。
還有一些特定的烤肉醃製配方，例如：
韓式五花肉醃料。一勺蒜末、兩勺生抽、一勺料酒、一勺香醋、一勺蜂蜜、兩勺韓式辣醬。
奧爾良烤翅醃料。兩勺奧爾良粉、一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、一勺蜂蜜、少許胡椒粉。
痲辣牛肉醃料。適量鹽、花椒麵、蒜末、薑絲、料酒、雞蛋、孜然粒。
以上配方可以根據個人口味進行調整，嘗試不同的香料和調味品，可以讓烤肉更加多樣化。