烤蛋撻失敗可能有多種原因，比如蛋撻底部糊了、外皮油膩、內餡水分過多等。以下是一些可能的解決方法：
溫度和時間的控制。如果溫度過高或烤制時間過長，蛋撻底部容易糊。應該根據具體的烤箱或空氣炸鍋調整溫度。
麵糊的比例。如果油脂和麵粉的比例不合適，可能會導致外皮油膩。需要確保黃油和麵粉的比例適當。
內餡的調整。如果雞蛋打勻不夠或加了太多牛奶，內餡水分會過多。應該注意雞蛋和牛奶的比例，以及是否需要調整蛋清的數量。
烤制前的準備。蛋撻皮提前放入烤箱或空氣炸鍋烤一會兒，以避免外皮油膩。
烤制過程中的觀察。在烤制過程中，時不時地拉出來看看，注意觀察蛋撻表面的顏色和狀態，以免過度烤制。
每個烤箱或空氣炸鍋的具體情況可能不同，所以需要根據實際情況調整溫度和時間。