烤雞腿的製作方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備雞腿，清洗乾淨後，用刀或剪刀在雞腿上切幾道口子，以便於調味料更好地滲透。
將雞腿放入大碗中，加入胡椒粉、生抽、蠔油、奧爾良醃肉粉、清水等調料，抓拌均勻，讓雞腿表面均勻塗抹上調料。
蓋上保鮮膜，將雞腿放入冰箱冷藏醃製，時間一般爲2到3小時，以便充分吸收調味料。
醃製好後，取出雞腿，再次攪拌調料，確保雞腿表面均勻覆蓋。
準備烤盤和烤架，烤盤上鋪一層錫紙，以便於清理滴落的油脂和汁液，將雞腿放在烤架上。
雞腿表面刷一層植物油，可以使雞腿外皮更加焦脆。
根據雞腿的大小和烤箱的溫度，預熱烤箱至170度到200度不等，預熱時間一般爲5到8分鐘。
將雞腿放入烤箱中層或中下層，烤制約25到40分鐘，中途可根據需要刷上蜂蜜水或其他調味料增加風味。
烤制完成後，取出雞腿，靜置片刻後即可食用。
這只是其中一種做法，具體的調味料和步驟可以根據個人口味進行調整。