烤魚的做法可以分爲準備階段和烤制階段：
準備階段：
使用刀具清理魚背，去除粘液和黑膜，這些部分腥味較重。
摳掉魚牙齒，這一步也很重要，因爲魚牙齒也是腥味來源。
在魚頭部切一刀，抽出兩側的魚線。
在魚的側面切開並打花刀，以便調料更好地滲透。
準備小蔥、生薑片，將魚與蔥姜、料酒、鹽、白鬍椒粉、花椒、生抽混合醃製，期間用手揉搓魚肉以幫助吸收調料，醃製約半小時。
準備洋蔥切絲，鋪在烤盤底部。
醃製好的魚上刷一層食用油，撒上孜然粉和稀的辣椒麪。
翻面，另一面也刷油並撒上孜然粉、辣椒麪。
烤制階段：
將準備好的魚放入預熱至210度的烤箱中，烤10分鐘。
取出魚，再次刷油，撒上孜然粒、辣椒麪和白芝麻。
將烤盤放回烤箱，繼續烤10分鐘左右，直至魚熟透且表面香脆。
以上步驟完成後，即可得到一份香噴噴的烤魚。