烤麩是什麼菜

烤麩是一種常見於中國江南地區，特別是江浙菜系中的傳統食材。

烤麩實際上是用生麪筋製作的食物，需要經過保溫、發酵以及高溫蒸制的步驟。烤麩作爲一種食材，在烹飪中可以與多種食材搭配，製作出多種不同的菜餚，如“四喜烤麩”和“蜜汁烤麩”等，其中“四喜烤麩”是一道經典的滬菜系-本幫菜中的冷菜，常見於上海人的年夜飯中。烤麩的蛋白質含量高，也含有鈣、磷與鐵質，適合作爲素食者的食物。