焗南瓜的做法有多種，這裡提供一種比較通用的做法：
準備南瓜。將南瓜去皮去籽，切成塊或條狀，注意南瓜塊或條的厚度要適中，既不要過厚也不要過薄。
醃製或煮南瓜。有些做法中會先用鹽水煮南瓜，這樣處理過的南瓜更容易熟透且口感更香甜。
準備蛋黃。將鹹鴨蛋黃壓碎，以便更好地與其他食材融合。
拍粉。使用玉米澱粉均勻裹在南瓜塊上，確保每塊南瓜都均勻地覆蓋一層澱粉，這一步有助於南瓜在烹飪過程中形成脆皮。
烹飪南瓜。將南瓜放入油鍋中炸至金黃色，撈出控油。
炒制蛋黃和南瓜。鍋中留少許油，放入壓碎的鹹蛋黃慢慢炒至起泡，然後加入炸好的南瓜塊，快速翻炒使其均勻裹上蛋黃。
調味。根據個人口味加入適量的白糖、鹽等調味料，翻炒均勻。
出鍋。炒至南瓜表面均勻裹上蛋黃，即可出鍋盛盤享用。
這只是焗南瓜的一種基本做法，具體的配料和步驟可以根據個人口味進行調整。