焗牛舌是一道美味的菜餚，其製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備一條牛舌頭，一般需要預定，因為集市上比較少見，重量大約在4斤左右。
用鹽和生粉清洗牛舌，然後放入鍋中，加入沸水和料酒去腥。
加入薑片，煮20分鐘左右後撈起。
用菜刀去掉牛舌表面的白膜，然後清洗乾淨並切片，儘量切薄一些。
切片後的牛舌放入沸水中再次加料酒去腥，然後撈起並濾乾水分。
鍋中加入花生油，油熱後加入蒜頭、薑片爆炒出香味，然後加入豆瓣醬炒出香味。
加入牛舌翻炒，讓牛舌和豆瓣醬均勻混合，加入米酒繼續翻炒。
炒均勻後，加入適量蚝油，然後放入沙鍋中。
沙鍋中加入適量的水，稍微加一點白糖調味，開始用沙鍋焗牛舌。
煮大約30分鐘，中途注意看火，以免燒糊，需要加水時再加入，加入蔥段。
十多分鐘後，牛舌基本焗好，由於豆瓣醬本身是鹹的，無須加鹽或醬油，以免太鹹。
最後加入芫西點綴，一道色香味俱全的沙鍋焗牛舌就可以出爐了。