焙炒咖啡豆是一種將咖啡生豆加熱至焦黃的過程，通常使用高溫和短時間的烹飪方式。這一過程與咖啡豆烘焙相比，有以下主要區別：
溫度與時間控制不同。焙炒通常使用高溫和短時間，而烘焙則需要更精確地控制溫度和時間以達到不同的烘焙程度。
對咖啡豆的影響不同。焙炒主要影響咖啡豆的表面，使其焦黃，而內部結構變化不大；烘焙則涉及咖啡豆內部吸收水分，糖分解為焦糖，從而產生咖啡的香味和風味。
風味和香氣不同。焙炒的咖啡豆往往帶有苦澀和酸味，口感較粗糙；烘焙過的咖啡豆則有多種風味，包括酸度、甜度、苦味、水果、堅果、朱古力、焦糖等不同的口感和香氣。
焙炒咖啡豆的過程包括預熱、開始焙炒、第一爆、冷卻等步驟。具體如下：
預熱。用小火加熱鐵鍋，燒乾水分。
開始焙炒。放入咖啡生豆，翻攪使其均勻受熱。
第一爆。生豆顏色變為黃色，出現類似烤麵包的香味，此時繼續翻攪。
冷卻。焙炒完成後，咖啡豆需快速冷卻。
此外，焙炒咖啡豆前需要清理咖啡豆中的雜質，按大小和顏色分級，用紫外光去除朽爛的咖啡豆，然後根據不同品種和產地的咖啡進行調配，以確保最終產品的質量。