無骨雞腳的去除方法可以概括爲以下幾個步驟：
準備雞爪。先將雞爪洗淨，剪去指甲。
焯水和煮雞爪。將雞爪放入沸水中焯一下，然後放入冷水，加入料酒、姜、蔥，煮沸後小火煮約10分鐘。
冷卻雞爪。煮好後，立即用冷水沖洗雞爪，直至完全涼透，這一步有助於雞爪順利去骨。
劃口和脫骨。在雞爪背部沿着根部到腳趾劃一刀，每個腳趾都要劃。然後，用手捏住雞爪骨頭最前端，由雞爪尖向掌心方向用力推送，小腿骨部分可以沿骨頭方向劃一刀後折下。其他部位骨頭也是同樣的方法操作。
清理和冷藏。剔下之骨後，用涼水沖洗幾遍，去除油和碎皮，最後放入冰箱冷藏。
以上步驟完成後，就可以得到無骨的雞爪，便於後續的製作和食用。