焦糖布丁的製作方法如下：
製作焦糖液。在鍋中加入90克砂糖和30克水，開中小火加熱至糖溶解變成焦糖色，然後快速倒入30克熱水，小心操作以避免燙傷，將焦糖液平均倒入模具中，放入冰櫃冷藏至凝固。
製作布丁液。將200克蛋黃和40克砂糖混合攪勻，然後與300克牛奶和200克淡奶油混合，用小火煮至邊緣冒小泡後離火，待牛奶稍微冷卻後，分次少量倒入蛋黃液中，邊倒邊攪拌，加入適量的朗姆酒和香草精，過篩以去除浮沫。
將布丁液倒入模具。將凝固的焦糖液放入深一些的烤盤中，倒入布丁液，封上錫紙。
烤制。烤盤中加入約2厘米高的熱水，放入預熱好的烤箱中，以160度烘烤約50分鐘。
取出並冷卻。取出布丁，去掉錫紙，倒扣放入盤中，冷卻至室溫後即可食用。
焦糖布丁口感滑嫩，奶香濃郁，是一種非常受歡迎的甜點。