煎排骨的做法如下：
選用中段淨排，去除血水和腥味。將排骨浸泡半小時後清洗，分割成段，用鹽、白鬍椒、十三香、花椒粉、生抽、老抽、黃酒和豬油醬醃製，加入姜、蔥、蒜粒和洋蔥絲拌勻，醃製半小時。
將醃製好的排骨放入預熱的平底鍋中，用小火慢煎。翻面繼續煎至兩面焦黃，注意不要煎得過久，以免排骨變柴。
排骨煎好後，可加入蒜末、老抽、生抽等調味料，以及小米辣、螺絲椒等輔料，炒至斷生，最後加入適量雞精、孜然粉和白芝痲調味。
也可將排骨先用水沖洗後，放入冷水中加姜、料酒煮開，撇去浮沫後小火煮20分鐘，撈出沖洗乾淨後醃製，然後小火煎至兩面金黃。
醃製排骨時，可加入蛋清、黑胡椒粉，用手反覆揉搓使其充分入味，油鍋熱後下排骨煎至兩面金黃，加入薑絲、蒜瓣和紹酒快速翻炒，再加生抽調味。
排骨切塊後，用鹽、雞精、料酒、水澱粉醃製，加入蛋清和黑胡椒粉抓勻，油鍋熱後下排骨煎至金黃，加入姜蒜粒和青花椒火鍋料炒化，加啤酒和辣椒調味。
排骨清洗後醃製，用小火煎至熟透，加入蔥段翻炒均勻，最後加入適量香醋增香。
排骨切小塊後，用清水清洗去除血水，醃製時加入蒜粒、小米辣、仔姜等輔料，用油滑鍋後下排骨中小火爆炒，加入豆瓣醬、二荊條辣椒等調味，最後加入大蔥粒和仔姜，加香醋調味後即可出鍋。
每種做法都有其獨特的風味和步驟，可以根據個人口味選擇適合的做法。