製作煎牛排的步驟如下：
解凍牛排。如果牛排之前冷凍，將其轉移到保鮮層，慢慢解凍至室溫。
準備牛排。使用廚房紙吸乾牛排表面的水分，注意不要用水沖洗，以保持肉汁和風味。
醃製牛排。根據個人喜好，可以用調味料醃製牛排，例如黑胡椒、海鹽、橄欖油等。
敲打牛排。使用擀麵杖輕輕敲打牛排，使肉質更疏鬆，吃起來更加鮮嫩。
煎制牛排。選擇一個耐高溫的鍋（如鑄鐵鍋或平底鍋），在鍋中倒入足夠量的油（煙點高的油，如一級玉米油）。大火加熱至油微微冒煙，放入牛排。根據牛排的厚度和個人喜好，每面煎2至3分鐘，期間可加入大蒜、迷迭香等調味料。
翻面。煎至一面出現焦褐層後，翻面繼續煎制。
醒肉。將煎好的牛排靜置3至5分鐘，讓肉汁在內部重新分布，使牛排更加多汁。
切片和調味。根據個人喜好將牛排切成合適大小的片，可以撒上一些黑胡椒、海鹽等調味料。
搭配配菜。可以根據個人喜好搭配一些配菜，如花椰菜、番茄片等。
每個步驟都很重要，但最重要的是選擇合適的肉類和調味料，以及掌握好火候和時間。