煎白鯧魚的做法通常包括以下步驟：
將白鯧魚清洗乾淨，去除內臟和鰓。
在魚的兩面斜切幾刀，有助於更好地煎煮。
用鹽、胡椒粉、料酒和蔥姜等調料醃製魚肉，這可以增加魚的味道並去除腥味。
醃製後，使用廚房紙吸乾魚表面的水分。
在熱油中放入魚，可以先把薑片放入鍋中煎香。
用中火或小火慢慢煎至兩面金黃，期間可以翻面確保兩面均勻受熱。
煎好後，可以撒上蔥花、紅椒絲等作為裝飾，增加視覺吸引力。
根據個人口味，還可以在煎魚過程中加入一些其他的調味料，如醬油、醋、白糖等，以增加風味。需要注意的是，煎魚時要注意火候，避免過大導致外焦里生。