醋熘捲心菜是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
首先將捲心菜洗淨，切成菱形片狀，準備一些糖、醋、醬油、味素、水澱粉和蒜片、薑末等調料。
將捲心菜擠乾水分，在鍋中用油快速翻炒至五成熟，然後撈出並瀝乾水分。
留少許底油，投入乾辣椒和花椒炸出香味。
加入蔥花、蒜片和薑末，然後倒入捲心菜繼續翻炒。
倒入事先調好的滷汁（包括糖、醋、醬油、味素和水澱粉），攪拌均勻。
最後淋入少量痲油，即可出鍋享用。
這道菜的特點是質地爽脆，香辣酸甜，具有益腎降壓的功效。在製作過程中，手撕捲心菜比用刀切更能保留其營養和口感。此外，炸乾辣椒和花椒可以增加菜餚的香氣和風味。