煎茄盒子是一種美味又常見的家常菜，做法多樣，下面介紹一種比較常見的做法：
準備肉餡。將前腿肉切成小塊，加入蔥花、薑末、鹽、生抽、胡椒粉、蚝油等調味料，攪拌均勻。然後加入一個雞蛋和少量食用油，繼續攪拌至肉餡粘稠。
處理茄子。選擇長茄子，切成剪刀片，即第一刀不切斷，第二刀切斷，厚薄均勻。
製作脆皮糊。在碗中放入兩勺麵粉、少量食鹽和一個雞蛋，加入適量水調成比較粘稠的狀態。
填餡和裹糊。將調好的肉餡用勺子放到茄夾中間，抹勻。然後將茄盒先裹上一層乾麵粉，再裹上脆皮糊。
煎制。電餅鐺或平底鍋預熱刷油，將茄盒放入鍋中，煎至兩面金黃即可。
此外，還可以根據個人口味調整配料和調味品，例如添加辣醬、黃豆醬等調味料來增加風味。這種煎茄盒子的做法簡單易學，適合家庭製作，可以根據個人喜好進行調整和創新。