煎菠菜是一種簡單又美味的家常菜，做法多樣，有兩種常見的做法可供參考：
基礎做法。首先將菠菜清洗乾淨，用沸水焯水以去除草酸，然後放入冷水中冷卻，輕輕壓乾水分，將菠菜切碎，然後將切好的菠菜與雞蛋、鹽、胡椒粉、麵粉等調料混合攪拌成糊狀，在平底鍋中加入適量的油，將混合好的菠菜和雞蛋液倒入鍋中，用小火煎至兩面金黃。
菠菜餅做法。首先將菠菜清洗乾淨，用沸水焯水，然後放入冷水中冷卻，輕輕壓乾水分，將菠菜與雞蛋、鹽、胡椒粉、麵粉等調料混合攪拌成糊狀，然後在平底鍋中加入適量的油，倒入菠菜雞蛋糊，用小火煎至兩面熟透即可。
兩種做法的差異在於是否將菠菜切碎以及是否添加麵粉，可以根據個人口味和需求選擇。在煎菠菜的過程中應注意控制火候，以免菠菜煎焦，同時適時翻面，確保均勻受熱。