煎蛋豆腐是一種美味的菜餚，製作過程如下：
準備兩塊白豆腐，切成大約1厘米厚的片，切好的豆腐撒上少許食鹽，醃製一會兒，這樣可以逼出豆腐中的水分，減少煎制時的粘鍋現象。
準備大蒜和小米辣，切成薄片和圈，小蔥切成蔥段，備用。
在一個小碗中調入食鹽、雞精、生抽、老抽、蚝油、紅薯澱粉和清水，攪拌均勻，製成料汁。
鍋中加入適量食用油，油熱後打入雞蛋，煎至定型後翻面，煎至兩面金黃，煎好的雞蛋取出備用。
鍋中留底油，油熱後加入豆腐片，中小火慢煎至兩面金黃。
將大蒜和小米辣加入鍋中炒香，再倒入調好的料汁，加入少量清水，中小火煮約1分鐘，使湯汁收濃。
撒上蔥花，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這樣一道美味的煎蛋豆腐就完成了，享受美食吧！