煎黑鯧魚的一種常見做法如下：
準備黑鯧魚、蔥、生抽、鹽和油作為材料。
將魚清洗乾淨，去除鱗、鰓和內臟，並將魚切成一塊一塊的，間距大約為1cm，以便更好地吸收調味料的味道。
用清水沖洗切好的魚塊，然後加入適量的鹽和花生油醃製30分鐘，使其充分入味。
蔥切成段備用。
炒鍋加熱至7成熱，加入油。
放入魚塊，每面煎約1分鐘，直到兩面金黃。
翻身煎另一面，然後撒入蔥段。
加少許水和白糖、生抽調味。
待汁水稍微收乾後即可出鍋。
這種做法簡單易行，不僅能保持魚肉的鮮美，還能使魚塊均勻吸收調味料的味道，煎出的黑鯧魚外皮香脆，內里鮮嫩。