煮汁牛肉面是一道美味的中式麵食,製作過程主要包括牛肉的預處理、炒制調味料、燉煮牛肉和麵條的烹飪。以下是其具體的製作方法:
牛肉預處理。將牛肉切成大塊,用冷水焯水,去除血沫,撈出後用清水洗淨。
炒制調味料。熱鍋倒油,先炒香大蒜、薑片、八角、桂皮等香料,再加入豆瓣醬、老抽、生抽等調味料,炒出紅油。
燉煮牛肉。將焯好的牛肉放入鍋中,加入足夠的清水,加入炒好的調味料,大火燒開後轉小火慢燉。
煮麵條。將麵條煮熟後撈出,放入碗中。
完成牛肉麵。將燉好的牛肉和湯汁澆在麵條上,可以根據個人口味加入適量的蔬菜如油菜、香菜等。