煮沸是一種常見的消毒和殺菌方法，其基本步驟和注意事項如下：
準備。將需要消毒的物品洗淨，如果是易損壞的物品，套用紗布包好再放入水中，以避免沸騰時互相碰撞，確保水面高於物品，對於不透水的物品（如盤碗）應垂直放置，以利於水的對流。
煮沸。將物品放入鍋中，加熱水至沸騰，從水沸騰後開始計算時間，根據不同的需求，煮沸時間一般為15至20分鐘，對於肝炎患者污染的器械與物品，應煮沸30分鐘；對於注射器或手術器械滅菌時，應煮沸30至40分鐘。
加入輔助劑。在水中加入2%碳酸氫鈉可以防鏽，並可提高沸點，加速微生物死亡。
攪拌。對於棉織品等物品，煮沸時應略加攪拌，以助水的對流。
時間重新計算。在消毒過程中，如果中途加入新的物品，應重新從水再次沸騰後開始計算時間。
冷卻和存放。消毒完成後，應讓物品冷卻，並在存放和取用時嚴格按無菌操作要求進行。
對於不同類型物品的煮沸消毒，還需注意以下特定事項：
生牛奶。使用中小火加熱，避免使用大火，不斷攪拌以防止溢出或燒焦，煮沸後繼續煮2至3分鐘以確保全全。
餐具。保持沸騰5分鐘。
自來水。煮沸3至5分鐘即可。
在煮沸過程中，還應注意以下安全事項：
不要在煮沸過程中加入新的物品，以免影響消毒效果。
避免水反覆煮沸或長時間保溫，以減少有害物質的產生。
通過遵循這些步驟和注意事項，可以確保煮沸消毒的有效性和安全性。