煮皮蛋瘦肉粥的方法如下：
準備材料。需要大米、皮蛋、瘦肉（如裡脊肉）、生薑、蔥、香菜（可選）、料酒、生抽、胡椒粉、食用油和鹽。
大米處理。將大米淘洗乾淨，浸泡15至30分鐘，使米粒充分吸水，有助於煮出更糯的粥。
皮蛋處理。將皮蛋蒸2至3分鐘以去除鹼味，然後剝殼並切成小塊備用。
瘦肉處理。將瘦肉切成薄片，再切成細絲，用料酒、生抽、胡椒粉和少許食用油醃製，以增加風味。
煮粥。將浸泡好的大米放入鍋中，加入適量的清水（大米與水的比例約為1:7至1:10），開火煮沸後轉小火慢燉，期間不時攪拌避免粘鍋。
加入皮蛋和瘦肉。待大米煮至八成熟，加入切好的皮蛋塊，繼續煮5分鐘左右，讓皮蛋與粥充分融合。
調味和完成。加入適量的鹽和胡椒粉調味，再加入醃製好的瘦肉絲，迅速攪散，待肉絲變色後即可關火。
裝盤。將煮好的皮蛋瘦肉粥盛入碗中，撒上蔥花和香菜碎（可選），即可享用。
根據個人口味，可以在粥中加入一些青菜葉增加口感和營養。這種方法煮出來的皮蛋瘦肉粥既保留了傳統風味，又加入了創新元素，非常適合家庭製作。