煮菜時加入酒可以增添菜餚的香氣和滋味，以下是一些常見的煮菜酒及其使用方法：
料酒：以黃酒為原料，加入香料和調味料釀製而成，適合用於滾湯、煎炒、蒸煮、燜等烹飪方法。
米酒：又稱酒釀或甜酒，採用大米（多以糯米）為原料，酒精度低，味道帶甜，適合蒸煮慢火燜或特定菜餚。
花雕酒：屬於發酵中的黃酒，選用上好的糯米、優質麥曲，加入明淨澄澈的湖水釀製，酒性柔和，酒色橙黃清亮，適合煎炒、蒸煮、燜等。
紅星二鍋頭：純糧釀造，香氣純粹，糧香充沛，清爽乾淨，適合少量用於烹飪。
使用酒時，應從鍋邊加入，使酒香味四溢，同時要注意個人喜好和菜餚的特性，以達到最佳的調味效果。例如，肉類包括紅肉和海鮮類配搭花雕酒可以提升鮮味，而白米酒則更適合配搭雞肉烹煮。蔬菜及水果則不宜加入酒來調味，因為它們無法吸收酒的精華，使煮好的菜餚仍帶有濃烈的酒味，破壞了菜餚的本質。
以上信息僅供參考，具體使用時應根據實際情況和個人口味進行調整。