熬糟酒，也稱為醪糟、酒釀、米酒或糯米酒，是一種傳統的中國發酵食品。以下是製作熬糟酒的步驟：
準備材料：選擇圓糯米，因為其口感更好。將糯米浸泡在溫水中約兩個小時，直到可以用手輕輕碾碎。
蒸煮糯米：將浸泡好的糯米沖洗乾淨後，放入蒸鍋中蒸煮。在糯米上插一些小孔，以便均勻受熱和熟透。用中火蒸約半個小時。
降溫和加曲：將蒸好的糯米倒入乾淨的盆中，加入少量涼開水攪拌均勻。待糯米溫度降至約35度（不燙手）時，加入甜酒麴攪拌均勻。1斤糯米大約使用4g甜酒麴。
發酵：用勺子壓平糯米，在中間挖一個小洞，然後用保鮮膜密封發酵。夏天需要2到3天，冬天需要4到5天。
保存方法：將製作好的醪糟裝入無水無油的乾淨玻璃瓶中，或放入冰櫃冷藏保存以減緩發酵速度。為了長期保存，可以將裝有醪糟的瓶子蒸煮後密封，破壞酒麴活性。
熬糟酒可以直接用開水衝著喝，也可以用來做醪糟雞蛋湯等美食。其口感香醇，酒香味濃郁。