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熬香油怎麼熬

熬製香油的方法有多種,主要包括以下幾種常見方式:

榨油機熬製法。將熟芝痲放入榨油機中,啟動榨油機開始榨油,榨油過程中會產生殘渣,需要及時清理。榨油完成後,讓香油靜置8小時以上,然後將香油倒入瓶中即可。

傳統熬製法。將調和油和豬油放入鍋中,加入薑片、蒜子、洋蔥等調料,小火慢慢炸,直到調料變成金黃色後關火,撈出調料殘渣,然後用密漏過濾油,即得香油。

白芝痲熬製法。將白芝痲清洗乾淨後瀝乾水分,炒成深褐色後加入調好的鹼水降溫,再關火翻炒五分鐘。然後將芝痲放入料理機中打成芝痲醬,加入開水攪拌,輕輕拍打表面讓芝痲油滲出,用勺子撇出油汁裝入瓶中。

香料熬製法。將各種香料和濕材料放入無水砂鍋中,加入花生油或芝痲油,小火慢慢熬製,待香料變黃後過濾殘渣,即可得到香油。

浸泡炒製法。將白芝痲浸泡後瀝乾,炒至深棕色後加入鹼水降溫,再炒至酥脆,放入破壁機打成芝痲糊,加入開水攪拌,慢慢分離出油汁。

傳統手工熬製法。選擇成熟飽滿的芝痲,清除雜質後炒至黃褐色,趁熱碾磨成稠糊狀料漿,加入開水攪拌,分離出油汁。最後將油撇出即可。

這些方法各有特點,可以根據所需香油的口味和用途選擇合適的熬製方式。