五花肉 燒白是一道四川地區的特色菜，屬於當地九大碗之一的傳統菜品。它的主要食材是五花肉，特別是選擇五花3層的三線肉。這道菜在江浙一帶也被稱爲梅菜扣肉，以五花肉和冬菜爲主要原料，特點是肉質入口即化、肥而不膩，因此深受人們喜愛。