燒臆子

燒臆子是豫菜中的一種傳統名菜，以豬肋條肉為主要食材，通過炭火烤制而成。這道菜的特色在於其色澤金黃，肉嫩醇厚，皮脆松香。在食用時，通常會搭配蔥段和甜麵醬，並輔以主食如荷葉夾或片火燒，以增加風味。

燒臆子的製作過程包括將豬肋條肉洗淨後切成大塊，然後在炭火上烤制。在烤制過程中，會使用一種特製的花椒鹽水來刷在肉塊上，使其味道更加豐富。整個烤制過程需要大約3到4個小時，直到肉塊表面呈金黃色並發出茲茲的油聲，這時即可完成。