燒鵝是廣州傳統的燒烤肉食，屬於粵菜系。它以選用中、小個的清遠黑棕鵝為原料，去翼、腳、內臟後，吹氣、塗五香料、縫肚、滾水燙皮、過冷水、糖水勻皮、晾風后醃製，最後掛在烤爐里或明火上轉動烤成。燒鵝的色澤金紅，皮脆肉嫩，口感鮮美，是廣州燒臘的代表菜品。