燕餃的做法如下：
準備食材。豬裏脊肉、雞蛋、菠菜、香菇、高湯、白鬍椒粉、料酒。
豬裏脊肉剁成餡，用生抽、料酒、白鬍椒粉、澱粉醃製。香菇剁碎與肉餡拌勻。
雞蛋打散，用濾網過濾兩次，使蛋皮更細膩。在熱鍋中用湯勺擦一層油，倒入一湯勺蛋液製成蛋皮，加入肉餡做成半成品的蛋皮燕餃。
用高湯煮熟燕餃，加入配菜如菠菜和香菇。
燕餃湯麪的做法是，煮鍋水開後放入豬油和燕餃，煮至解凍。打入雞蛋，用勺子輕輕扒一下鍋底以防蛋白粘鍋。用鹽和白鬍椒粉、生抽調味。另煮掛麪，煮好後夾入碗裏，倒入燕餃雞蛋湯，撒上蔥花即可。
這些步驟可以製作出美味的燕餃。