爆肚面的做法如下：
和面。使用240克水和一斤麵粉，分次加入鹽水攪拌，和成絮狀後擠壓成團，揉至盆光、手光、面光，醒面40分鐘。
準備澆頭。將紅油豆瓣醬、香辣醬、黃豆醬、火鍋底料、乾辣椒段、雞汁、蚝油、泡椒丁等調料混合，加入豆油和豬油熬製，加入增香的洋蔥、大蔥、蒜片炸至微微上色，再加入香菜根、姜蒜末炒香。
拉麵。將醒好的面取出，每份拉4條面分開刷油，拉細後下鍋煮熟，撈出後放入盤中。
澆頭調味。在煮好的面上澆上爆肚醬、香菇丁、芹菜丁、青椒丁等調料，加入牛肚絲煮熟，調味後加入花生米。
以上做法結合了陝西經典的拉條子面和爆肚醬，製作出的爆肚面口感獨特，值得嘗試。