兒菜是一種美味的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的兒菜烹飪方法：
蘸水兒菜。將兒菜洗淨切半，焯水後用涼開水過一下，控乾水分擺盤。準備小碗，放入切碎的紅辣椒和海鮮醬油拌勻即可。
兒菜開胃小鹹菜。將兒菜切成片，曬乾水分後加入鹽、白糖、花椒粉、辣椒粉拌勻，裝入玻璃瓶中，加入冰糖保存1周後拌入紅油辣子即可。
涼拌兒菜。先切去兒菜的老部分，洗淨後切成片狀，用鹽水浸泡12小時去生味，然後瀝乾水分，加入雞精和芝痲油調勻。
熗炒兒菜。將兒菜洗淨切片，用植物油炒制，加入乾辣椒、花椒爆香，放入兒菜大火翻炒，加鹽調味後即可出鍋。
蝦米兒菜。將兒菜與蝦米一起炒制，加入適量食鹽和雞精調味。
臘肉炒兒菜。先將臘肉煮熟後切片，兒菜斜切片，準備薑絲、蒜片、乾辣椒，熱油下花椒爆香，加入臘肉和兒菜翻炒，加鹽、生抽調味。
這些方法都能充分展現兒菜的獨特風味，可以根據個人口味選擇適合的做法。