桂花酒釀的製作方法可以分爲幾個步驟進行：
準備材料。需要圓糯米、幹桂花、甜酒麴和純淨水。
糯米的準備。將糯米淘洗乾淨，加入清水浸泡大約6個小時。
蒸煮糯米。浸泡好的糯米放在蒸架上，用乾淨的筷子戳上幾個洞，大火蒸熟。蒸煮時間大約爲30分鐘。
加入幹桂花。糯米蒸熟後，加入幹桂花，用乾淨的筷子攪拌均勻。
加入酒麴和純淨水。將純淨水倒入乾淨的盆中，加入酒麴，攪拌均勻後倒入糯米中，攪拌均勻。
發酵。拌好的糯米放在乾淨無水無油的容器中，中間壓出一箇酒窩。覆蓋上保鮮膜或蓋子，放在溫暖處靜置發酵，時間大約爲48小時。
完成。發酵完成後，酒窩處的米酒可以盛出飲用。將米酒與酒釀裝在消毒好的容器中，放入冰箱冷藏，建議在一箇月內食用完畢。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人口味和實際情況進行調整。