牛丼汁的做法有多種，這裡提供兩種常見的做法。
簡易牛丼汁做法：
準備空碗，加入蔥花、蒜末、小米辣、白苦痲。
油熱後倒入碗中，激發出香味。
繼續加入生抽、陳醋、蚝油、雞精、味素，用筷子攪拌至調料融化。
直接將牛肉蘸汁食用。
傳統牛丼汁做法：
準備食材，如姜、大蔥、蔥、花椒、小茴香等。
鍋中加水煮沸，放入調料包（除姜、生抽、冰糖外），煮十幾分鐘。
處理牛肉：牛肉切大塊，冷水清洗血水。用足量水煮沸，焯水5分鐘，撈出洗淨備用。
鍋中加油，放入冰糖，小火加熱至融化，炒至褐色。
加入牛肉翻炒，加薑片、白酒、生抽，翻炒至牛肉上色。
將牛肉放入滷肉湯汁中，煮沸後轉小火煮50分鐘。
試牛肉軟硬，若已軟可關火，靜置一夜讓牛肉充分吸收汁液。
這兩種做法各有特色，簡易做法快捷方便，適合日常快速製作；傳統做法更加複雜，但味道更加濃郁，適合慢慢享用。可以根據個人口味和需求選擇適合的做法。