牛坑腩是指位於牛胸前肋骨之間的去骨條狀肉。 這種肉質因為去除肋骨後，肉表面會出現一條條的坑而得名。牛坑腩肉質韌性大，肥瘦相間，是牛腩中靠近腰肋的部分，因其肉質耐燉，非常適合用來燜或燉湯，如常見的紅燒牛肉就是使用坑腩製作而成。