牛孖筋是什麼

牛的蹄筋

牛孖筋是指牛的蹄筋，通常都是兩條連在一起。這個名稱來源於廣東人的習慣稱呼，因爲它們常常成對出現，所以被風趣地稱爲牛孖筋。牛筋也可以指牛肌腱或骨頭上的韌帶。在烹飪中，牛孖筋常用於煲湯，如牛三寶煲，其中使用的牛筋是牛身上最大的筋，兩條連在一起，色澤白亮且富有光澤，肉質透明。