煎牛小排的時間取決於牛排的厚度和個人對熟度的要求。以下是一些基本的煎制時間參考：
對於1厘米厚的牛排，建議兩面各煎30秒至1分鐘，全程保持大火。
如果牛排厚度為2厘米，建議兩面各煎1分鐘，或者兩面各煎30秒四次。
對於3厘米厚以上的牛排，建議大火兩面各煎1分鐘，然後調小火加入特濃芝士和黃油，兩面拎煎1分鐘。
一般來說，每面煎2-3分鐘是一個基本的參考時間範圍。對於標準大小的牛排，建議煎制3-4分鐘，然後翻面再煎3-4分鐘，以達到中等酥煎程度。
需要注意的是，這些時間僅供參考，實際烹飪時應根據牛排的厚度和個人對熟度的要求進行調整。此外，烹飪設備也會影響牛排的烹飪時間，例如燃氣灶可能會使牛排在短時間內煎熟，而電磁爐或烤箱可能需要更長的時間。為了準確把握熟度，可以使用食品溫度計來檢測牛排的內部溫度。