牛的屠宰方法通常包括以下步驟：
宰前處理。包括對待宰牛進行檢查、分類，確保它們符合屠宰標準。這一階段非常重要，因為宰前處理直接影響肉質。
痲醉與固定。在屠宰前，牛通常會接受痲醉，以便進行無痛屠宰。痲醉方法可能包括外周神經阻滯法或電擊痲醉法。痲醉後，牛的前後蹄會被捆綁固定，以防止其在屠宰過程中掙扎。
擊暈與放血。屠宰過程中，牛會被擊暈，然後刺殺放血，以確保牛迅速失去意識並減少痛苦。
剝皮與分割。放血後，牛會被剝皮，然後根據不同的部位進行分割，以便於後續的加工和處理。
內臟處理。取出內臟後，進行清洗和分離，將不需要的部分去除，留下可食用的部分。
排酸。屠宰後，牛肉需要經過排酸過程，以提高肉質和風味。
衛生檢驗。在整個過程中，對牛肉進行衛生檢驗，確保食品安全。
以上步驟概述了牛屠宰的基本流程。需要注意的是，不同地區和國家可能有不同的屠宰習俗和方法。