牛扒需要醃嗎

需要

牛排確實需要醃製。醃製牛排可以使用紅酒、鹽、黑胡椒等調料，醃製時間一般爲20-30分鐘，這樣可以使牛排的口感和風味更加豐富。醃製不僅有助於調味，還可以改善低端牛肉的口感，特別是對於肉質較韌的部位，使用富含酶的食材如木瓜進行醃製，可以達到嫩化的效果。但是，醃製的時間不宜過長，以免牛肉流失水分，影響口感。此外，如果牛排只用鹽與黑胡椒調味，可以在即將烹飪前或烹飪後加入這些調料。