喫牛排時，通常使用左手持叉、右手持刀。以下是持叉和持刀的具體方法：
持叉。將叉子握在左手中，叉子的齒部分應面向盤子。食指放在叉柄上方，中指和無名指放在叉柄下方，拇指放在叉柄側面。
持刀。將刀握在右手中，刀的刃部分應面向盤子。食指放在刀柄上方，中指和無名指放在刀柄下方，拇指放在刀柄側面。
切割牛排時，可以先用叉子穩固牛排，然後用刀沿着叉子的側邊切割，每次只切下足夠一口大小的肉塊。在歐洲風格中，切割和食用時叉子始終保持在左手，齒向下；而在美國風格中，切割完畢後，刀放在盤邊，叉子轉換到右手，齒向上，用以食用切好的肉塊。用餐過程中，應保持優雅和禮貌，避免發出刺耳的刀叉碰撞聲，同時注意使用刀叉時要小心，避免意外傷害。