牛排的各部位口感各有特點：
西冷牛排：位於牛上腰肉，差不多是人體的臀中肌到股二頭肌。纖維略粗，緊實飽滿，有嚼勁。推薦熟度為3-5成熟。
菲力牛排：牛裡脊最嫩處切出，肌肉纖維不粗，肉質鬆散，脂肪含量低。由於活動量小，菲力牛排的肉質非常嫩滑，幾乎無筋，脂肪含量相對較低。推薦熟度為3-5成熟。
上腦牛排：牛肩部的肉，肥瘦交錯均勻，整體偏瘦，質地堅實有彈性。口感接近眼肉牛排，性價比高。推薦熟度為3-7成熟。
板腱牛排：牛肩胛外側肉，瘦肉多，脂肪少，肉質較嫩，嚼勁十足。牛肉風味濃郁，嫩度僅次於菲力。推薦熟度為5成熟。
肉眼牛排：牛前腰上方的一塊肉，肉質纖細，脂肪含量稍多，口感細嫩。同時又帶有點筋花，比菲力更具脂香。推薦熟度為5-7成熟。
T骨牛排：脊骨兩邊的內外脊肉各取一塊，一邊西冷，一邊菲力。吃西冷的勁道，裡脊的嫩度；兼具細嫩和勁道的雙重體驗。推薦熟度為3-5成熟。
眼肉牛排：取自牛的肋部，以其鬆軟、多汁而聞名，脂肪更多，營造出豐富的風味。
牛腱子肉：牛腿上的肉，這個部位肉中藏筋，十分Q彈爽口。
牛腩排：牛腹部區域腰下方的一塊肉，帶筋、肉、油花，口感十足，風味濃郁。
牛肋條：牛肩腹肉後方的位置，位於牛肋骨間呈長條狀的肉。肥少瘦肉多、軟嫩脆彈。
牛板腱：牛肩胛骨外側的肉，中間帶一條筋，肉質細嫩，汁水較為豐富。
三角肉：位於牛下後腰脊，形如三角，該部位運動量較大，肉質緊實，富有嚼勁。
牛尾：牛尾骨肉相連、膠質滿滿、肥而不膩，有著非常豐富的營養。