牛撒撇是一道具有傣族風味的特色菜餚，其製作方法如下：
準備主料：選用新鮮的黃牛肉，將其切成細肉絲，同時準備煮熟的牛肚雜作為配料。
調料準備：準備姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐料，以及煮沸後經過過濾的牛粉腸水或膽汁。
製作過程：
將切好的牛肉絲和牛肚雜放入鍋中，加入適量的鹽、味素等調料攪拌均勻。
倒入煮沸的牛粉腸水或膽汁，與肉絲和肚雜一起攪拌，使其充分混合。
最後，加入炸至7成熟的韭菜、香辣柳、老緬芫荽、小米辣、金蓋等配料，繼續攪拌至味道融合。
牛撒撇的口感清爽，具有消食和清熱解毒的功效。在製作時，需要注意刀工的熟練，以確保肉絲的均勻和細嫩，同時，調料的搭配也是關鍵，可以根據個人口味進行調整。