牛最快死亡的疾病主要有以下幾種：
巴氏桿菌病：這是一種急性熱性傳染病，病程短，死亡率高。
牛結節病：這是一種病毒性傳染病，病牛體溫升高，流涎、流淚、鼻漏和厭食，最終導致死亡。
氫氰酸中毒：如果牛採食了含氰苷植物，可能會導致急性中毒，迅速死亡。
瘤胃臌氣：牛採食大量容易發酵的飼料，迅速產氣引起，發病急，病程短，最後出現窒息而死亡。
亞硝酸鹽中毒：牛釆食了大量含酸鹽的飼料，而引起的體內中毒，病牛的急救方法可用，1%的美藍溶液，按每公斤體重0.8毫升，一次靜脈注射。
以上疾病都是牛在短時間內迅速死亡的原因，養殖戶應加強預防和及時治療，以減少牛的死亡風險。