牛柳，也就是牛裡脊肉，是一種常見的家常菜食材。下面介紹幾種牛柳的家常做法：
黑椒牛柳。將牛裡脊肉切成厚片，再切成寬條。準備洋蔥和青紅椒，切成相同寬度的條。使用黑胡椒粒磨成粉末。切好牛柳後用清水洗淨去血水和腥味，然後攥乾水分。放入蔥姜水、鹽、料酒、生抽、黑胡椒粉、雞蛋清和玉米澱粉醃製15分鐘。調一個碗汁，加入鹽、白糖、黑胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油和水澱粉。鍋中加油，小火煎牛柳至八九成熟，然後盛出。重新起鍋，加油爆香蔥姜蒜，加入洋蔥和青紅椒，再放牛柳，最後倒入碗汁，翻炒均勻後裝盤。
杭椒牛柳。牛肉切小長條，用生抽、老抽、蚝油、料酒、黑胡椒碎和食用油醃製30分鐘。杭椒斜刀切片，姜、蒜切片。鍋中加油，爆香姜蒜，加入牛肉炒5分鐘，再加入杭椒炒至斷生，最後淋上澱粉水勾芡即可。
痲辣肥牛金針菇。開水焯肥牛卷15秒後撈出。鍋中加油，放薑片、蔥段煸香，加入火鍋底料炒出紅油。倒入清水煮開，加入金針菇煮熟，再放入肥牛即可。
香辣土豆燉牛肉。土豆去皮切塊，牛肉切塊。鍋中加油，放薑片、蒜瓣、蔥段煸香，加入牛肉醬炒出紅油。加入牛肉翻炒至變色，加糖、老抽翻炒均勻，加清水沒過牛肉，大火燒開後轉小火煮30分鐘，大火收汁後撒蔥花點綴即可。
黑蒜子牛肉粒。牛排切成粒，加入蚝油、老抽、生抽、澱粉、黑胡椒碎、食鹽和洋蔥絲醃製20分鐘。炒鍋中加油，放蒜頭小火炸至金黃色後盛出。倒入牛肉粒翻炒至7~8成熟，再加入炸好的蒜頭翻炒片刻即可。